Pâte sucrée et pâtisserie : toutes nos recettes

Name: La pâte sucrée, une recette indispensable pour vos tartes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: pâte sucrée

La pâte sucrée est l'une des pâtes de base de la pâtisserie. Photo par pixnio

La pâte sucrée fait partie des pâtes de base en pâtisserie. Tout comme la pâte sablée, elle est composée d'oeufs, de beurre, de farine, de sucre et de sel mais la différence entre ces deux pâtes se fait dans l'ordre d'ajout des ingrédients.

Pour apporter une touche gourmande supplémentaire à votre pâte, vous pouvez lui ajouter de la poudre d'amandes ou de noisettes. La pâte sucrée s'emploie aussi bien pour la réalisation de tartes aux fruits, number cakes, tartes au citron et Fantastik.

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Pâte sucrée et pâtisserie : les meilleures recettes des Gourmets

Tarte royale chocolat

Les Gourmandises de Ya

Une recette inspirée de l'émission « Sucrément Bon » de la chaîne TEVA avec Cyril Lignac. Quelques modifications ont cependant été apportées. La fécule de pomme de terre est remplacée par de la farine et la gélatine en poudre par de la gélatine en feuille. Un résultat qui époustouflera vos invités !

Tarte fraises et rhubarbe

Empreinte Sucree

Une petite tarte fraises et rhubarbe de saison, printanière et gourmande ! Cette tarte est composée d’un fond de pâte sucrée, d’une crème d’amande garnie de rhubarbe, d’une compotée de fraises, de rhubarbe pochée et de fraises fraîches. Il n’y a rien de spécialement difficile, mais elle prend un peu de temps à faire, surtout pour disposer les fraises et la rhubarbe de façon harmonieuse.

Tarte au chocolat blanc et au matcha

Nicolas le Cuisinier

Une jolie tarte tout verte pour un dessert coloré et délicieux ! Une ganache au chocolat blanc délicatement parfumé au thé matcha sur une pâte sucrée verte elle aussi. Si vous ne trouvez pas de canneberges, remplacez-les par des framboises ou un autre fruits rouges et dans ce cas-là pas de besoin de les cristalliser.

Tarte passion Dulcey

Empreinte Sucree

Cette recette de tarte au fruit de la passion et chocolat Dulcey se compose d’une pâte sucrée, d’un croustillant gianduja, d’un crémeux au fruit de la passion et d’une ganache au Dulcey. Un dessert qui saura largement remplacer la bûche à Noël.

Tartelettes Saint-Honoré caramel salé

Chloé Délice

Des Saint-Honoré en version tartelettes gourmandes. C'est un peu long à faire du aux nombres de préparations mais ça en vaut largement le coup vous pouvez en être sûr. La recette du craquelin vient du chef Christophe Felder et la crème pâtissière au caramel salé du chef Christophe Adam.

Tarte au café par Cédric Grolet

Let's tarte

Rien de trop technique ici, une pâte sablée ou sucrée selon vos préférences, un biscuit aromatisé au café selon la recette classique de Cédric Grolet, une pâte de café, un praliné au café ou un caramel au café et une ganache au café. Bref, un dessert pour les amateurs de café, vous l'aurez compris !

Tarte au citron

Empreinte Sucree

Une tarte au citron assez difficile, réalisée dans le cadre d'un concours. Elle se compose d’une pâte sucrée, d’une crème d’amande aux zestes de citron, d’un confit de citron, d’un crème citron recouverte d’un nappage miroir et d’une meringue italienne au citron.

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Pâte sucrée et pâtisserie : les dernières recettes des Gourmets

Tarte exotique

Recettes de Clairette

Une jolie tarte réalisée avec le moule "liberty" de silikomart. Elle se compose d'une pâte sucrée, d'une bavaroise vanille/citron vert et de purées de fruits exotiques gélifiées. Vous pouvez évidement changer les fruits à votre guise, mais évitez d'essayer de gélifier de l'ananas avec de la gélatine sinon vous aurez une drôle de surprise... C'est du vécu !

Tarte passion meringuée

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu

Un dessert pour les anniversaires d’octobre… Une tarte meringuée à la passion, acidulée à souhait…Avec sa pâte sucrée au léger goût d'amandes, sa crème à la passion acidulée et sa meringue italienne bien dorée au chalumeau De quoi régaler " la tribu "

Tarte mousse au chocolat et crème de mascarpone

Petite Cuillère et Charentaises

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de tarte presque 100 % chocolat pour les gourmands. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Saint-Honoré au caramel beurre salé

Atelier de Brigitte

Le plaisir des papilles et des pupilles. Merci au chef Sébastien Bouillet pour la recette de ce bijou 💖💞💖 Crémeux caramel, pâtissière au caramel, chantilly vanillée , pâte sucrée, choux caramélisés fourrés à la chantilly